简单快速的水解植物蛋白及其制备方法

简单快速的水解植物蛋白及其制备方法:

材料：在100份重量的原料中含有：酶水解植物蛋白粉1-40份；酵母抽提物粉1-35份；糖1-8份；食盐1-15份；酒其余。

制备方法：

1)将规定重量比的酶水解植物蛋白粉、酵母抽提物粉和已粉碎好的糖、食盐一起混和半小时形成混和物料；

2)将混和物料摊平，然后将规定重量比的酒喷洒到混和物料表面，喷好后在烘箱内烘干；

3)冷后的物料粉碎包装即成产品。

本发明有益的效果：通过加热使原料中的部分氨基酸、低分子肽、核苷酸与糖、酒产生美拉德反应，使产品形成浓郁的香味和风味，产品具有传统酸水解植物蛋白产品的全部功能和产品质量理化指标，香味与风味更为突出，但产品中不含3-MCPD