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什么是酸水解植物蛋白调味液?

发布时间:2023-09-19      点击次数:426

以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经水解,碱中和制成的液体鲜味调味品。酸解植物蛋白,含有20多种氨基酸,判断水解植物蛋白液的好坏以其中的全氮含量。以及所含氨基酸的多少。在配制酱油中,这叫母液!

配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液,即是配制酱油。


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