09-19
在小麦、大豆、玉米、花生等植物蛋白原料中,加浓HCL进行加水分化(110℃回流酸解),中和后,经脱色、脱臭、再过滤并浓缩而成浆状体,或喷雾干燥制成粉状成品。酸水解法生产水解植物蛋白的特点是水解迅速,成本低、投资…
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1. 具有浓郁的植物蛋白特殊的香气,高氨基酸含量,甘鲜美味,呈味力强,可突出并烘托主香气,抑制不好的异味;2. 接近人体的氨基酸组成和低于标准的含量,更利于健康;3. 粘附性好,易于计量添加。
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植物水解蛋白与水解植物蛋白只是叫法上的区别,实际上属同一种物质。其英文名称为HVP,hydrolyzed vegetable protein,简称HVP,这里我们统称为水解植物蛋白。一般是指在酸碱或酶的作用下,水解含蛋白质的植物组织所取…
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1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果,与核苷酸等鲜味剂混用,有相乘效果,具有淡盐、掩盖异味的功能,调味时,只要添加少许便能加强美味和口感,提高产品质量。口感很鲜美,回味悠长。2、氨基酸含量高,含有…
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酸水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸液。在国内过去曾称“味液”。国际上特别是欧美,又将植物蛋白水解液及其产品称为“HVP”。HVP在医药、化工、食品…
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